Istituto di Istruzione Superiore

Istituto Tecnico
settore Economico
Amministrazione Finanza e Marketing
Articolazione Sistemi Informativi Aziendali

segreteriaite@iis-sacco.gov.it

Monday 1 May 2018 17:05


Istituto Professionale
settore Servizi

di Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera

segreteriaipseoa@iis-sacco.gov.it

Ministero dell'Istruzione , dell'Università e della Ricerca
Istituto d'Istruzione Superiore 

"Antonio Sacco
 
Via G. Florenzano, 4 SANT’ARSENIO (SA)  tel. 0975/396108 - fax 0975/396006 

E-MAIL:
SAIS02100L@pec.istruzione.it SAIS02100L@istruzione.it
Codice Univoco Fatturazione Elettronica:  UFNKA3

I.T.C. "A Sacco" Sant'Arsenio (SA) tel. 0975/396108 - fax 0975/396006 - E.MAIL: segreteria@itcsacco.eu
OFFERTA FORMATIVA

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Piano Triennale Offerta Formativa

 

Piano Annuale Attività

 

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I.T.E.

I.P.S.E.O.A.
 

 

ESAME DI QUALIFICA IeFP

 

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Direzione generale per l'istruzione e formazione tecnica superiore e per i rapporti con i sistemi formativi delle Regioni


 

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ISTITUTO PROFESSIONALE SETTORE SERVIZI

ENOGASTRONOMIA e OSPITALITA' ALBERGHIERA


ex ISTITUTO PROFESSIONALE STATALE
per i SERVIZI ALBERGHIERI e della RISTORAZIONE

   
Piazza Domenico Pica - 84037 Sant'Arsenio (SA)
Tel.: +39-0975-396108 - Fax:+39-0975-396006 - E-mail: segreteria@ipsarsacco.it
 

Istituto Professionale settore Servizi per l'Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

 

 

  • Articolazioni:

o   Enogastronomia

o   Servizi di Sala e di Vendita

o   Accoglienza Turistica

Il Tecnico dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.

È in grado di:

 

  •  Utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della commercializzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità;

  • Organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane;

  •  Applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro;

  • Utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio;

  • Comunicare in almeno due lingue straniere;

  • Reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;

  • Attivare sinergie tra servizi di ospitalità accoglienza e servizi enogastronomici valorizzando, anche attraverso la progettazione e programmazione di eventi, il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali e di costume del territorio;

  • Documentare il proprio lavoro e redigere relazioni tecniche.

Nella filiera dell’enogastronomia:

 

  • Agisce nel sistema di qualità per la trasformazione, conservazione, presentazione e servizio dei prodotti agroalimentari; Integra le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche e comunicative; Opera nel sistema produttivo sia promuovendo le tradizioni locali, nazionali ed internazionali sia individuando le nuove tendenze enogastronomiche.

Nella filiera dell’ospitalità alberghiera:

 

  • Svolge attività operative e gestionali funzionali all’amministrazione, produzione, erogazione e vendita dei servizi.

 

Nell’articolazione Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici, operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.

 

Nell’articolazione Servizi di Sala e di Vendita, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.

 

Nell’articolazione Accoglienza Turistica, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico - alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.

 

ISTITUTI PROFESSIONALI - ALLEGATO B

 

 

INDIRIZZI, PROFILI, QUADRI ORARI E RISULTATI DI APPRENDIMENTO DEL SETTORE SERVIZI

ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI DELL’AREA GENERALE

 

 

DISCIPLINE

 

Classe di concorso

ORE ANNUE

1° biennio

2° biennio

5 anno

1

2

3

4

5

Lingua e letteratura italiana

50/A

132

132

132

132

132

Lingua inglese

346/A

99

99

99

99

99

Storia

50/A

66

66

66

66

66

Matematica

47/A

48/A

49/A

132

132

99

99

99

Diritto ed economia

19/A

66

66

 

 

Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia)

60/A

66

66

Scienze motorie e sportive

29/A

66

66

66

66

66

RC o attività alternative

 

33

33

33

33

33

Totale ore

 

660

660

495

495

495

Attività e insegnamenti

obbligatori di indirizzo

 

 

396

396

561

561

561

Totale complessivo ore

 

1056

1056

1056

1056

1056

 

Gli istituti professionali del settore servizi possono prevedere, nel piano dell’offerta formativa, attività e insegnamenti facoltativi di altre lingue straniere nei limiti del contingente di organico loro assegnato ovvero con l’ utilizzo di risorse comunque disponibili per il potenziamento dell’offerta formativa.


 

ISTITUTI PROFESSIONALI - ALLEGATO B

INDIRIZZI, PROFILI, QUADRI ORARI E RISULTATI DI APPRENDIMENTO

DEL SETTORE SERVIZI

 

ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI DELL’AREA GENERALE

COMUNI AGLI INDIRIZZI DEI SETTORI:

 “SERVIZI”  e  “INDUSTRIA  E ARTIGIANATO”

 

Quadro orario  IP01

 

DISCIPLINE

 

Classe di concorso

ORE ANNUE

1° biennio

2° biennio

5 anno

1

2

3

4

5

Lingua e letteratura italiana

50/A

132

132

132

132

132

Lingua inglese

346/A

99

99

99

99

99

Storia

50/A

66

66

66

66

66

Matematica

47/A

48/A

49/A

132

132

99

99

99

Diritto ed economia

19/A

66

66

 

 

Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia)

60/A

66

66

Scienze motorie e sportive

29/A

66

66

66

66

66

RC o attività alternative

 

33

33

33

33

33

Totale ore

 

660

660

495

495

495

Attività e insegnamenti obbligatori di indirizzo

 

396

396

561

561

561

Totale complessivo ore

 

1056

1056

1056

1056

1056

Gli istituti professionali del settore servizi possono prevedere, nel piano dell’offerta formativa, attività e insegnamenti facoltativi di altre lingue straniere nei limiti del contingente di organico loro assegnato ovvero con l’utilizzo di risorse comunque disponibili per il potenziamento dell’offerta formativa.


 

 

B3 – indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”

ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI OBBLIGATORI NELL’AREA DI INDIRIZZO - Quadro orario –IP05

 

 

Discipline

Classe di concorso

 

ORE ANNUE

Primo biennio

Secondo biennio

5 anno

1

2

3

4

5

Scienze integrate (Fisica)

38/A

66

 

 

Scienze integrate (Chimica)

12/A - 13/A

 

66

Scienza degli alimenti

57/A

66

66

Lab. di servizi enogastronomici – settore cucina

50/C

66 ** (°)

66 ** (°)

Lab. di servizi enogastronomici – settore sala e vendita

51/C

66 ** (°)

66 ** (°)

Lab. di servizi di accoglienza turistica

15/C - 52/C 

66** 

66**

Seconda lingua straniera

46/A

66

66

99

99

99

ARTICOLAZIONE: “ENOGASTRONOMIA” - IPEN

Scienza e cultura dell’alimentazione

57/A

 

132

99

99

di cui in compresenza

50/C

 

  33           33       0

              (66*)                               

Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

17/A – 19/A

 

132

165

165

Lab. di servizi enogastronomici - settore cucina

50/C

 

 198**

132**

132**

Lab. di servizi enogastronomici – settore sala e vendita

51/C

 

 

66**

66**


 

ARTICOLAZIONE: “SERVIZI DI SALA E DI VENDITA” – IP06

Scienza e cultura dell’alimentazione

 

57/A

 

132

99

99

di cui in compresenza

51/C

 

  33        33          0

              (66*)                               

Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

17/A – 19/A

 

132

165

165

Lab. di servizi enogastronomici – settore cucina

50/C

 

 

66**

66**

Lab. di servizi enogastronomici – settore sala e vendita

51/C

 

198**

132**

132**

ARTICOLAZIONE: “ACCOGLIENZA TURISTICA” – IP07

Scienza e cultura dell’alimentazione

57/A

 

132

66

66

di cui in compresenza

15/C - 52/C

 

  33         33         0

            (66*)                               

Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

17/A -19/A

 

132

198

198

Tecniche di comunicazione

36/A

 

 

66

66

Lab. di servizi di accoglienza turistica

15/C - 52/C

 

198**

132**

132**

Ore totali

396

396

561

561

561

* L’attività didattica di laboratorio caratterizza l’area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate con asterisco sono riferite solo alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico-pratici. Le istituzioni scolastiche, nell’ambito della loro autonomia didattica e organizzativa, programmano le ore di compresenza nell’ambito del primo biennio e del complessivo triennio sulla base del relativo monte-ore.

** Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico.

(°) con il decreto ministeriale n. 32 del 29 aprile 2011 ai sensi dell’art. 8, comma 4, lettera a) è stata determinata l’articolazione delle cattedre in relazione all’organizzazione delle classi in squadre.

 

 


 

PERCORSI IeFP: ISTRUZIONE E FORMAZIONE PROFESSIONALE

Dall’anno scolastico 2010 – 2011 è stato istituito il Sistema regionale di Istruzione e Formazione Professionale (IeFP). La progettazione regionale di IeFP consiste nell’offerta e nella realizzazione di percorsi triennali finalizzati al rilascio di qualifiche professionali di competenza regionale del sistema di IeFP, con certificazione riconducibile al E.Q.F. (European Qualifications Framework).  Il primo anno i percorsi IeFP sono stati attuati in regime di surroga e dal 2011-2012 in regime di sussidiarietà, in cui si è prevista l’integrazione tra il sistema dell’Istruzione professionale e il sistema regionale della formazione professionale, allo scopo di realizzare percorsi finalizzati al conseguimento di qualifiche e diplomi professionali.

 Seguono le tabelle sulle competenze in uscita al terzo anno relative alle due figure previste (i vecchi indirizzi “cucina” e “servizi di sala/vendita” sono riuniti in un unico ambito, distinto poi in due indirizzi):

 

1.     OPERATORE DELLA RISTORAZIONE

 

  • Preparazione pasti               

  • Servizi di sala e vendita

 

2. OPERATORE AI SERVIZI DI PROMOZIONE ED ACCOGLIENZA

 

  • Strutture ricettive  

 

OFFERTA FORMATIVA

PUBBLICITA' LEGALE

 

Amministrazione Trasparente


A.N.A.C.

 

 

 


 

AUTOVALUTAZIONE ISTITUTO


 

CERTIFICAZIONI



Test center E.C.D.L.




Certificato AICA

 


I.I.S. A. Sacco è EI-CENTER Centro accreditato, sede d’esame per le Certificazioni EIPASS. Presso il nostro Centro è possibile acquistare l’EI-CARD per attivare il percorso di certificazione EIPASS prescelto. Sono attive le iscrizioni per accedere ai Corsi Online di EIPASS:

  • Corso online con Certificazione EIPASS Teacher

  • Corso online sull’uso didattico delle Lim

  • Corso online con Certificazione EIPASS Personale ATA

  • Corso online con Certificazione Lingua Inglese -Livello B2

Gli iscritti EIPASS riceveranno supporto per l’apprendimento con l’accesso alla piattaforma telematica multilingua, Aula didattica 3.0, disponibile h 24”

  • Teacher
  • Lim
  • Scuola Digitale
  • Docente Digitale
  • 7 Moduli
  • Pubblica Amministrazione
  • Sanità Digitale
  • Cad
  • Web
  • Lab
  • Progressive
  • Basic
  • One
  • Junior

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